步骤 1
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
步骤 2
边加水边用筷子搅拌，成团
步骤 3
揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
步骤 4
醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
步骤 5
将小剂子擀成3毫米厚的长条状
步骤 6
面片表面均匀的抹一层油
步骤 7
从一端卷到另一端
步骤 8
封口处捏紧
步骤 9
卷紧后的面团竖起来
步骤 10
手掌从上往下按平
步骤 11
擀成3毫米厚的饼
步骤 12
锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
步骤 13
当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
步骤 14
将打匀的鸡蛋液灌入
步骤 15
翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
步骤 16
抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
鸡蛋灌饼的小贴士
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。
2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。
3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。