【懒人】绝对不腻的红烧肉🍖
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作者：
戴小厨的食光
女儿贡献的五花肉做法👏
这个真的是很不讲究的懒人菜谱，她在学校里经常自己周末抽空做上一锅，留到周中美美吃两顿。
中间步骤都没有那么严格，可以参考小贴士合理偷懒哈
欢迎大家积极交作业✨
用料
五花肉
2斤
鸡蛋（可选）
4个
葱
3段
姜
6片
蒜
4瓣
花椒
15粒
八角
4个
辣椒
4-6个
香叶
3-4片
冰糖
35克
老抽
1勺
生抽
2-3勺
料酒
4勺（煮肉+炖肉）
盐
看口味最后放
【懒人】绝对不腻的红烧肉🍖的做法步骤
步骤 1
五花肉2斤，葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、香叶、冰糖
步骤 2
凉水下锅煮五花肉，放2片姜、2勺料酒。
开锅后再煮5-10分钟至7成熟。用温水冲洗后，切成稍大的块儿。
步骤 3
不放油，放2片姜，小火煎五花肉。
这个过程不要着急，需要煎 30分钟左右，才可以煎出大量油。肉块到金黄。
左图为煎好的状态。
步骤 4
只留少量底油，加入调料稍微翻炒，把冰糖基本炒化。
放煎好的五花肉，倒入没过肉的开水。
倒入料酒、老抽、生抽，盖盖儿炖一个小时。
步骤 5
1小时后尝尝味道，根据自己口味放盐。
放入剥好皮的鸡蛋，再煮20分钟打开锅盖收汤。
好吃不腻味五花肉出锅啦！
【懒人】绝对不腻的红烧肉🍖的小贴士
🍖煮肉主要是为了稍微煮出油并且跳过解冻这一步，所以是不是全熟不影响后面。凉水开水下锅也没太大讲究。
🍖煎五花肉时不用放油，要中小火慢煎，才能把油脂慢慢煎出来 吃起来才不腻！
🍖煎肉可能出现糊锅情况，不过可以不刷锅，炒完香料后加水就可以煮掉糊的部分。
菜谱创建时间：2020-09-08 20:37:12