剁椒鱼头/双椒鱼头
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作者：
skymoon
湘味顶流！剁椒鱼头，一口鲜辣入魂！
在湘菜江湖里，剁椒鱼头稳坐头把交椅，堪称无辣不欢者的心头好。
用料
鱼头
1只
剁椒
200g
生姜
1块
蒜
10瓣
葱
50g
剁椒鱼头/双椒鱼头的做法步骤
步骤 1
选取新鲜大头鲢鱼头（2-3斤），洗净沥干，抹上盐和料酒，腌制20分钟。
步骤 2
调制剁椒料：起油锅，下入蒜末和剁椒爆香，盛出备用。
步骤 3
蒸鱼盘底铺上生姜片，将鱼头平铺在盘子里，上面放上炒好的剁椒料，水开后大火蒸18分钟。
步骤 4
取出蒸鱼盘，把盘子里的水倒掉，淋生抽或者蒸鱼豉油，撒上葱花，倒热油即可。
步骤 5
也可以剁椒和酱椒各一半，一鱼双味。
菜谱创建时间：2024-11-28 13:30:55