醋多由糯米、高粱、小麦等发酵制成，是一种酸味液态调味品，烹调菜肴时可去除食物的腥膻味，增加食物的鲜、香、甜味，有一定的增强食欲、促进消化作用，一般人都适宜食用。每天喝醋有一定的好处，但不宜过多食用，成人每日喝20-40g比较合适。
醋含有丰富的有机酸，有机酸能促进唾液、胃酸等消化液的分泌。适量喝醋可以促进胃肠道蠕动、预防便秘，但大量喝醋就可能会导致胃酸分泌过多，出现反酸、嗳气、胃部烧灼感等不适症状。所以每次喝醋需少量，且应尽量稀释，每次5-20g为宜，不宜喝过多、过浓的醋。且胃溃疡、胃酸患者不宜喝醋，以免胃酸分泌过多、溃疡加重，应选择无悬浮物、无沉淀、有光泽、质量较佳的醋来喝。
日常生活中烹饪鱼、虾、螃蟹等腥味较重食物时，可适量放入醋去除腥味。但喝醋较多、较浓时，应及时漱口以保护牙齿。